ريزوتو الفطر – طبق إيطالي غني بالنكهة

 المكونات:

1 كوب أرز أربوريو (أرز خاص بالريزوتو)

200 جرام فطر (طازج ومقطّع شرائح – مثل الشامبينيون أو البورتوبيلو)

1 بصلة صغيرة مفرومة ناعم

2 فص ثوم مهروس

2 ملعقة كبيرة زبدة + 1 ملعقة زيت زيتون

4 أكواب مرق دجاج أو خضار ساخن (يُضاف تدريجيًا)

ربع كوب جبن بارميزان مبشور (اختياري لكن أساسي للطعم التقليدي)

ملح وفلفل أسود حسب الرغبة

رشة زعتر أو بقدونس مفروم للتزيين

طريقة التحضير:

- في مقلاة، سخّني ملعقة زبدة مع القليل من الزيت، ثم أضيفي الفطر وقلّبيه حتى يذبل ويتحمّر قليلًا. أخرجيه جانبًا.

- في قدر آخر، سخّني ملعقة زبدة وقلّبي فيها البصل حتى يذبل، ثم أضيفي الثوم.

- أضيفي أرز الأربوريو وقلّبيه دقيقة حتى يتغلف بالزبدة ويصبح لونه شبه شفاف.

- أضيفي مغرفة من المرق الساخن، وحرّكي حتى يُمتص. كرري العملية على دفعات حتى ينضج الأرز ويصبح كريمي القوام (يأخذ حوالي 18–20 دقيقة).

- أضيفي الفطر المشوّح مرة أخرى إلى الأرز، ثم أضيفي الجبن البارميزان وقلّبي بلطف حتى يذوب. تذوقي وأضيفي الملح والفلفل حسب الحاجة.

- يُقدّم ساخنًا ويزيّن بالقليل من الأعشاب الطازجة أو رشة جبن إضافية.

يمكنك مشاركة الخبر علي صفحات التواصل